Пикальное мясо находится вдоль трахеи . Очень цееный и полезный мягкий продукт. Мягче говяжей обрези. Содержит белки и легко усваиваемые жиры. Большое колличество полезных аминокислот, витаминов и микроэлементов. Заморозка - 18 С.

 Пищевод вырезан с привеском - трубкой пищевода .